Soupe Valpellinenze de Colette (ou un beau gratin des Alpes!)
Colette est une charmante Québécoise devenue aussi Italienne qui vit à Saint-Pierre, dans la vallée d'Aoste, bien juchée dans les Alpes. Un endroit charmant et inspirant.
Voici d'ailleurs la vue de sa maison où j'ai eu la chance d'être hébergée. Un grand merci Colette pour m'avoir non seulement offert l'hospitalité mais aussi partagé tes nombreuses connaissances de la nourriture italienne!
La soupe Valpellinenze est un plat bien des montagnes, qui met en valeur le fameux fromage Fontina aux arômes de noisette et de beurre. Un beau plat d'hiver à faire et à refaire! Ce n'est pas vraiment une soupe, plus un gratin.
Voici donc la recette et merci encore à Colette pour le partage :
Pour 4 personnes
- Pain intégral coupé en cubes
- 50 g de beurre
- 300 g de fromage style Fontina en cube (le Migneron de Charlevoix est une bonne alternative d'ici), coupé en cubes
- 1 L de bouillon de légumes ou de poulet
- 1/2 chou vert, coupé en lanière
- cannelle, muscade, poivre, au goût
Dans une poêle à feu moyen, mettre un peu d'huile et faire revenir les lanières de chou pour les attendrir.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 350F ou 180C.
Dans un récipient faire plusieurs couches de cubes de pain, et couvrir chaque couche de chou et de morceaux de fromage.
Terminer par une couche de pain, ajouter le bouillon, la cannelle et la muscade.
Mettez-le au four en ajoutant quelques copeaux de beurre.
Cuire environ 40 minutes.
La « Seupa alla Valpellinentze »: méchante bonne soupe !!!! Félicitations à Mme Germaine pour avoir déniché cette recette si réconfortante…..un secret trop bien gardé. Miam Miam 😋!
Merci pour cette belle recette qui semble délicieuse 😋 J’aimerais savoir quelle sorte de bouillon vous utilisez pour ce plat ?