Pas touche à ma fattouche

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C’est un classique pour moi depuis des années, bien avant que je ne visite le Moyen-Orient!

Il y a plusieurs recettes, mais en voici une simple que vous pouvez faire en un tour de main.

Pour environ 4 personnes, en accompagnement

3 c. à table d’huile d’olive

2 c. à table de jus de citron

1/2 concombres anglais, coupés en dés

3 radis, tranchés minces

1/2 poivron, coupé en cube

1 tasse de laitue romaine déchirée

1 tomate, coupée en dés

2 oignons verts, émincés

Persil et menthe, au goût (pour moi beaucoup c’est le mieux!)

Sumac

Sel et poivre

Pour des croutons de pita : 1 pain pita d’environ 20 cm (8 po) de diamètre, déchirés en gros morceaux

Pour les croutons (si désiré) :

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger les morceaux de pain et 3 c. à soupe de l’huile. Saler, poivrer et bien mélanger. Répartir sur la plaque et cuire 15 minutes, en les remuant à deux reprises, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser refroidir.

Pour la salade :

Dans le même bol, mélanger au fouet le reste de l’huile et le jus de citron. Saler et poivrer.

Au moment de servir, mélanger les légumes et les chips de pita dans le bol avec la vinaigrette. Rectifier l’assaisonnement.