Gâteau aux carottes pimpé, sans sucre raffiné, sans produits laitiers
J'aime les desserts. J'aime aussi l'heure du thé. Mais un moment donné, le sucre raffiné, faut le diminuer. Donc j'ai inventé cette recette pour pouvoir manger du gâteau aux carottes en déjeuner, en collation et en dessert. Il est délicieux et est assez bon pour la santé pour se manger en tout temps, mais est assez riche pour qu'on sente qu'on mange un dessert.
Se congèle très bien!
Pour le gâteau
- 1 tasse farine blé
- 1/2 tasse farine pois chiches
- 1/2 tasse farine amande
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 2 c. à thé d'épices tarte aux pommes (sinon cannelle ou whatever ce que vous aimez!)
- 1 tasse purée de dattes
- 3 c. à table de sirop érable
- 2 oeufs
- 1 1/2 tasse de carottes râpées
- 1/2 tasse huile neutre (canola, tournesol, pépin de raisin, ...)
- 1 tasse de noix de Grenoble torréfiées (si vous aimez)
Pour le glaçage
- 1 contenant fromage crème coco
- 1 c. à thé de vanille
- 1 c. à table de jus de citron
- 1/3 tasse de sucre érable
Gâteau :
Préchauffer le four à 350F.
Dans un petit bol, mélanger les farine, la poudre à pâte et les épices.
Dans un grand bol, fouetter purée de dattes, sirop d'érable et oeufs. Ajouter les ingrédients secs graduellement, toujours en fouettant.
Ajouter ensuite carottes râpées et noix de Grenoble puis mélanger à la cuillère de bois.
Cuire dans le moule de votre choix (carré, rond, coeur!!, ...) au four jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Glaçage :
Mélanger tous les ingrédients.
Laisser refroidir le gâteau avant de mettre le glaçage.
Bon app!!