Casserole de poulet savoureuse de Susu
Ça faisait longtemps que je voulais sa recette, la casserole de poulet de ma « sœur » jordanienne Susu. En fait, ça s’appelle Saniyah et c’est une casserole complète qui se pose très bien au centre de la table.
Un de mes coups de cœur du Moyen-Orient!
Les ingrédients semblent nombreux, mais ça se fait très bien et facilement.
2-3 tomates, coupées en tranches d'environ 0,5 cm
1-2 piments forts
2 poivrons verts, coupés en lanières ou en morceaux
2 oignons, émincés
6 gousses d'ail, 2 grossièrement hachées, 4 entières
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 citron, pour le jus
1 poulet coupé en morceaux, ou 4 cuisses ou 8 pilons
3 c. à table d'épices Souks de Marrakech de Madame Germaine ou au goût (faites votre mélange! Piment de la Jamaïque, cannelle, paprika, cumin, gingembre, coriandre moulue, ...)
1 cube de bouillon de poulet
1/3 tasse de pâte de tomates
3 pommes de terre, coupées en tranches d'environ 0,5 cm
1 aubergines, coupées en tranches d'environ 0,5 cm
Sel et poivre
Laque pour le poulet
2 c. à table de pâte de tomates
4 c. à table de yogourt nature
2 c. à table de ketchup
1 c. à table du mélange d'épices
2 c. à table d'huile d'olive
Sel
Préchauffer le four à 350F.
Dans une grand casserole allant au four (ou un pyrex), mettre 2 tomates, 1 piment fort, 1 poivron vert, 1 oignon, 3 gousses d'ail et huile d'olive. Mélanger un peu le tout et mettre au four.
Pendant ce temps, arroser le poulet avec le jus de citron et l'enrober. Saler et poivrer.
Dans un grand chaudron à feu moyen-vif, saisir le poulet. Ajouter 1 oignon, 1 piment fort et 1 poivron, l'ail entier, les épices magloba, kebsa), un cube de bouillon de poulet et la pâte de tomates. Saler.
