Couscous royal express " a fake one"

J’essayais pendant une belle soirée de confinement de passer des restes. Finalement, cette recette fut tellement délectable que je me suis dis que je devais vous la partager. Pas dans les règles de l’art d’un vrai bon couscous royal, mais tellement simple et si bon!!

Pour 4 personnes

1/2 canne pois chiche

2 carottes, coupées en morceau (la forme qui vous plait!!)

1 poireau, haché

3 gousses d’ail, hachées finement

1 tomates, coupée en petits dés

2 c. table du mélange Souks de Marrakech de Madame Germaine 

700 ml de bouillon poulet

1/3 de tasse de raisins secs

3/4 de tasse de couscous moyen

Saucisses merguez

1/2 tasse d’amandes mondées

Dans une poêle à feu moyen, commencer la cuisson des merguez. Les cuire dans un peu d’huile.

Pendant ce temps, dans une casserole à feu moyen, faire revenir le poireau et les carottes pendant 3-4 minutes. Ajouter l’ail, faire revenir 1 minute. Ajouter la tomate, puis cuire 1 autre minute. Ajouter le raz-el-hanout et bien mélanger.

Verser le bouillon et les raisins secs dans la casserole, porter à ébullition. Lorsque ça bout, baisser le feu et ajouter le couscous. Couvrir et attendre environ 3 minutes. Le couscous devrait avoir absorber le liquide et être tendre.

Pendant que le couscous cuit, faites frire vos amandes. Faire chauffer une petite casserole à feu moyen-vif. Y mettre un bon fond d’huile (pour que ça couvre entièrement le fond de la casserole). Lorsqu’elle est légèrement fumante, ajouter les amandes mondées et brasser sans arrêt, jusqu’à une belle coloration dorée (Attention de ne pas trop les dorer, le goût deviendrait amer!). Égoutter l’huile par la suite en les passant au tamis.

Pour le montage, installer votre couscous dans une grande assiette, et mettre merguez et amandes frites sur le dessus.