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C’est le dessert estival par excellence! Frais, facile d’excécution, unique en son genre, et qui ramène automatiquement en enfance (j’en ai mangé des gâteau Vachon moi!!) et qui fait un effet WOAHHHHWWOOWW!!

Chacun des 3 éléments peut être préparé à l’avance (même la veille) et assemblé à la dernière minute.

Pour environ 12 portions

2 pâtes feuilletées d’environ 40-50 cm x 40-50 cm, cuites (une pour le dessous, une pour le dessus!)

Crème
1 1/2 tasse de crème
1 c. à thé de vanille
5 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu de lait (pour enlever les grumeaux)
1 tasse sirop d’érable
200 g de ricotta
3 c. à soupe de beurre fondu
1/3 de tasse de jus de citron

Dans un chaudron, chauffer à feu doux la crème et la vanille.
Ajouter la fécule délayée dans le lait, puis le sirop d’érable et le ricotta.
Bien brasser en chauffant à feu doux pour obtenir une crème bien lisse.
Ajouter le beurre fondu et le jus de citron.
Ajuster le sucre et l’acidité à votre goût (sirop d’érable vs jus de citron).
Bien brasser et transférer dans un bol. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser refroidir complètement au frigo.

Petits fruits confits
5 tasses de petits fruits
1/2 tasse de sucre
3/4 tasse sirop d’érable

Mélanger dans un chaudron et cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à obtenir un mélange plus confituré.
Si vous souhaitez épaissir, ajouter 1 à 2 c. à soupe de fécule de maïs.

Pour le montage :
1 – Pâte feuilletée
2 – Crème
3 – Petits fruits confits
4 – Pâte feuilletée

La video se trouve ici!

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