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Merci à la belle entrepreneure Nathaly Riverin, présidente de Rouge Canari et de la Boutique de jardinage éphémère, de m’avoir fait un de mes plats favoris : des oeufs mimosa, mais tellement pimpés de saveurs que mon plaisir a été quintuplé!!

Pour 6 oeufs

6 oeufs
Chorizo, coupé en petits morceaux
Roquette
Basilic frais
Ciboulette
Sriracha
Mayonnaise Maison Orphée
Parmesan (facultatif)
Sel et poivre

Cuire les oeufs selon la méthode parfaite de Francis Reddy (transmise de Francis à Daniel Vézina à Nathaly!!). Mettre 1 cm d’eau dans le fond d’une casserole. Ajouter les oeufs. Cuire à feu vif, couvert, pendant 6 minutes.

Enlever la coquille des oeufs, couper en deux, retirer les jaunes et les mettre dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients. La quantité varie selon vos goûts!

Remettre une cuillère du mélange dans chacune des moitiés d’oeuf.

Bon appetit!

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